In der malerischen Stadt Biel wird zurzeit ein wegweisendes Projekt ins Leben gerufen, das nicht nur die Ernährung in städtischen Betreuungseinrichtungen revolutionieren könnte, sondern auch einen nachhaltigen Fußabdruck hinterlässt. Die Universität Bern hat sich der Aufgabe angenommen, das Bieler Ernährungsreglement zu untersuchen. Für diese bedeutende Studie stellen Bund und Stadt insgesamt 180’000 Franken bereit – eine Summe, die sich aus 150’000 Franken vom Bund und 30’000 Franken von der Stadt zusammensetzt.
Der Fokus der Studie liegt auf der Herkunft der Lebensmittel, der Verwendung von Bio- und Regionalprodukten und dem Vorbildcharakter für andere Gemeinden. Insbesondere werden die Lebensmittel, die in der zentralen Grossküche in Biel zubereitet werden, genau unter die Lupe genommen. Dabei werden auch Mengen und Kosten der Lebensmittelgruppen sowie die Auswirkungen der Nachfrage nach Bio- und Regionalprodukten auf Landwirtschaftsbetriebe untersucht. Zudem ergänzt die Studie regelmäßige und unabhängige Kontrollen zur Qualität und Einhaltung der Vorschriften der Grossküche.
Nachhaltige Ernährung im Fokus
Die Stadt Biel setzt in ihren Tagesschulen und städtischen Kitas auf gesunde und nachhaltige Ernährung. Seit Januar 2023 werden in der zentralen Produktionsküche im Alterszentrum Redern beeindruckende 380’000 Mahlzeiten pro Jahr zubereitet. Die 30’000 Franken, die von der Stadt bereitgestellt werden, stammen zur Hälfte aus dem Budget der Direktion für Bildung, Kultur und Sport und zur anderen Hälfte aus dem Budget der Direktion für öffentliche Arbeiten, Energie und Umwelt.
Dieses Engagement für gesunde Ernährung steht im Einklang mit der Schweizer Ernährungsstrategie 2025-2032, die der Bund ins Leben gerufen hat, um eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung zu fördern. Die Strategie verfolgt das Ziel, die Gesundheitsförderung sowie ökologische und soziale Nachhaltigkeit zu integrieren. Jeder soll die Möglichkeit haben, sich unabhängig von Bildung, Geschlecht, Alter oder kulturellem Hintergrund ausgewogen zu ernähren.
Gemeinsame Ziele für die Zukunft
Die nationale Ernährungsstrategie hat sich sechs wesentliche Ziele gesetzt: von der Förderung einer gesunden Ernährung über die Stärkung der Ernährungskompetenz bis hin zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung. Diese Ziele sollen der gesamten Bevölkerung zugutekommen und Chancengleichheit sowie Chancengerechtigkeit gewährleisten. Der Aktionsplan, der 2026 veröffentlicht wird, konkretisiert die Maßnahmen zur Umsetzung dieser wichtigen Strategie und findet auch in Biel seine Entsprechung.
Mit der Untersuchung des Ernährungsreglements und dem Fokus auf nachhaltige Lebensmittelversorgung hat Biel die Chance, nicht nur als Vorbild für andere Gemeinden zu fungieren, sondern auch aktiv zur Verbesserung der Ernährungsgewohnheiten und der Gesundheit seiner Bürger zu beitragen. Die Zukunft der Ernährung in städtischen Betreuungseinrichtungen ist vielversprechend und könnte Schule machen – nicht nur in der Schweiz, sondern darüber hinaus.