No Grain Zone: Zürichs erster glutenfreier Hotspot eröffnet
Heute ist der 21.06.2026, und in Zürich tut sich etwas Spannendes. Ein neuer Hotspot hat seine Türen geöffnet: „No Grain Zone“, der erste glutenfreie Sandwichladen der Schweiz, gegründet von Fabian Jaray. Inmitten des quirligen Niederdorfs, genau in der Brunngasse 3, bietet Jaray eine willkommene Alternative für all jene, die unter Zöliakie leiden. Und das sind in der Schweiz schätzungsweise 90.000 Menschen – eine beachtliche Zahl, die zeigt, wie wichtig eine solche Anlaufstelle ist.
Die Idee kam Jaray nicht einfach so über Nacht. Ursprünglich war er als Schauspieler aktiv, spielte in deutschen Serien und Filmen. Während der Dreharbeiten entdeckte er seine Leidenschaft für das Kochen und entwickelte schließlich ein eigenes Brotrezept. Das Ergebnis? Ein glutenfreies Brot, das in der Berner Bäckerei Jovi’s aus Mais, Reis und Pflanzenfasern hergestellt wird. Jaray bereitet die Sandwiches von Hand zu und hat sich ein vierköpfiges Team zusammengestellt, das ihn dabei unterstützt – seine Mutter und Freundin sind auch mit von der Partie. Der Laden hat täglich geöffnet, und die frischen Sandwiches sind ein Genuss, egal ob man das „Crispy Chicken“, den „TomMoz Rebel“ oder die vegane Option „Tofu Rosso“ wählt.
Ein Schritt in die richtige Richtung
Die Reaktionen der Kunden sind durchweg positiv. Jaray hat im vergangenen August einen Verkaufsstand im Hauptbahnhof Zürich betrieben, wo er die ersten Vorboten seines Könnens präsentierte. Viele Stammgäste haben den Weg in die Brunngasse gefunden und lassen sich die Leckereien nicht entgehen. Es ist faszinierend zu sehen, wie er es schafft, Spontanität in das glutenfreie Leben zu bringen. Ein echtes Zeichen, dass man auch ohne Gluten auf Genuss nicht verzichten muss!
Jaray plant auch schon weiter: Eine Expansion in große Bahnhöfe der Schweiz steht auf seiner Agenda. Und diesen Sommer wird man seine Sandwiches sogar beim Gurten Open-air in Bern finden. Ein Schritt, der nicht nur seine Marke stärkt, sondern auch das Bewusstsein für glutenfreie Ernährung in der breiten Öffentlichkeit schärft.
Insgesamt ist „No Grain Zone“ nicht nur ein Geschäft – es ist ein Zeichen der Hoffnung für viele, die oft im Restaurant oder beim Imbiss um die glutenfreien Optionen kämpfen müssen. Hier wird klar: Genuss kennt keine Grenzen, und das Leben ist zu kurz für fade Alternativen!